Burgo Makanan Khas Palembang SumSel

Burgo adalah makanan khas yang berasal dari Palembang. Pada tahun 2021, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan (KEMDIKBUD) telah menetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) dari Provinsi Sumatera Selatan dengan nomor pendaftaran 202101401. Burgo termasuk ke dalam jenis makanan kecil dan bukan makanan utama.

Biasanya, dapat ditemukan di warung-warung khas Palembang dan disajikan bersama dengan makanan lain seperti lakso, laksan, dan celimpungan. Agar lebih nikmat, sebaiknya dimakan dalam keadaan hangat. Oleh karena itu, warung-warung biasanya menjual burgo dengan menggunakan kompor untuk menghangatkannya.

Table of Contents

Resep Burgo

Bahan-bahan

150 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
1/4 sendok teh garam
150 mililiter air mendidih
250 mililiter air

Bahan kuah burgo

150 gram ikan gabus giling
250 mililiter santan
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
2 butir kemiri
Garam secukupnya

Bahan pelengkap

Bawang goreng secukupnya

Bahan sambal

5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
Air secukupnya

Cara Membuat Burgo

Campurkan tepung beras, tapioka, garam dan ikan gabus giling dalam sebuah wadah.
Tambahkan air mendidih secara perlahan dan aduk rata.
Setelah itu, tambahkan air biasa dan aduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil.
Olesi loyang persegi dengan ukuran 30×30 cm dengan minyak goreng.
Kukus adonan selama 5 menit.
Setelah adonan matang, gulung adonan dari ujung yang terdekat dengan kita. Lalu sisihkan.
Ketika mengukus adonan, sebaiknya kukus dengan ketebalan yang tipis supaya mudah digulung.
Gulung adonan saat masih panas untuk menghindari patah dan agar hasil gulungan lebih kuat menempel.
Gunakan api sedang saat mengukus adonan agar proses pengukusan dapat berjalan dengan baik.

Cara Membuat Kuah Burgo

Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum.
Tambahkan santan, ikan gabus giling, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan tersebut. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.

Cara Penyajian Burgo

Setelah Burgo dan kuahnya siap, Anda dapat menyajikannya dengan cara meletakkan gulungan Burgo di atas piring atau mangkuk saji, lalu siram dengan kuahnya. Taburkan bawang goreng sebagai pelengkap, dan sambal jika suka. Burgo dan kuahnya biasanya disajikan dalam keadaan hangat, sehingga pastikan untuk segera menyajikannya setelah selesai dimasak.

Penutup

Dengan resep dan cara membuat Burgo beserta kuahnya yang telah dijelaskan sebelumnya, diharapkan dapat membantu Anda untuk memasak dan menikmati makanan khas Palembang ini di rumah. Selain itu, dengan mencoba memasak masakan khas dari daerah lain, kita dapat memperluas pengetahuan dan pengalaman kuliner kita. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan berkreasi dengan variasi bahan dan rasa sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Post Views: 192