Cara Masak Mangut Lele Ala Chef Sari Oscar

Mangut lele adalah salah satu hidangan khas dari daerah Jawa Tengah, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari ikan lele yang sudah dibersihkan dan dibuang bagian dalamnya, kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khas Jawa Tengah.

Setelah dibumbui, ikan lele kemudian diolah dengan cara digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Biasanya mangut lele disajikan dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.

Mangut lele menjadi salah satu hidangan yang populer di Jawa Tengah dan dapat ditemukan di berbagai tempat seperti restoran dan warung makan. Selain itu, magut lele juga sering disajikan dalam acara-acara tradisional seperti pernikahan, sunatan, atau acara keluarga lainnya.

Resep Masak Mangut Lele Ala Chief Sari

Baca juga: Cara Membuat Perkedel Kentang Agar Tidak Hancur

Bahan Mangut Lele

• 1/2 kg lele asap atau bisa jg diganti 1 kg lele segar yg sdh dibersihkan dan dilumuri air jeruk nipis dibakar/digoreng terlebih dahulu
• 4-7 buah tomat kecil atau 1 tomat merah besar
• 3-5 lembar daun jeruk
• 2-3 lembar daun salam
• 1-2 batang serai digeprek
• 1 ruas ibu jari lengkuas muda digeprek
• 500 ml air
• 200 ml santan kental
• Segenggam daun kemangi, cuci bersih
• Cabe rawit utuh 7-10 buah
• Sedikit minyak utk menumis
• Garam secukupnya,
• Penyedap jika suka

Baca juga: Cara Membuat Es Cincau Serut Gula Merah

Bumbu Halus

• 2-3 siung bawang putih
• 4-5 buah bawang merah
• 1 ruas ibu jari jahe
• 2-3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 5-7 cabe rawit atau sesuai selera
• 7-9 cabe merah atau sesuai selera

Baca juga: Resep Tekwan Ikan Khas Palembang SumSel

Cara Membuat Bumbu Halus

1. Siapkan blender atau cobek dan uleg untuk menghaluskan bahan-bahan.
2. Potong-potong bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit menjadi bagian kecil agar lebih mudah dihaluskan.
3. Sangrai ketumbar hingga harum, lalu dinginkan.
4. Masukkan semua bahan ke dalam blender atau cobek dan uleg, atau blender hingga halus.
5. Jika menggunakan cobek, tumbuk bahan-bahan hingga halus dan tercampur rata.
6. Bumbu halus siap digunakan untuk memasak magot lele.

Baca juga: Niat Puasa Idul Adha: Dzulhijjah, Tarwiyah, dan Arafah

Cara Memasak Mangut Lele

1. Siapkan wajan dan nyalakan kompor dengan api sedang. Tambahkan 3 sendok makan minyak dan panaskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan berbau sedap.
3. Tambahkan 500 ml air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
4. Masukkan lele satu persatu ke dalam wajan, aduk perlahan hingga lele terendam dalam kuah bumbu. Biarkan mendidih sambil diaduk-aduk agar kuah bumbu meresap ke dalam daging lele.
5. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan air.
6. Masukkan potongan tomat dan cabe rawit utuh ke dalam wajan.
7. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau penyedap lainnya jika diperlukan.
8. Saat kuah kembali mendidih dan menggelegak, masukkan daun kemangi. Aduk rata semua bahan hingga tercampur rata.
9. Matikan api dan mangut lele siap dihidangkan bersama nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.

Penutup

Dengan begitu, kamu telah berhasil memasak mangut lele yang lezat dan khas dari Jawa Tengah. Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, kamu bisa memanjakan lidah keluarga dan teman-temanmu dengan hidangan yang nikmat dan bergizi. Jangan lupa untuk mengatur porsi dan penyajian dengan baik agar setiap orang bisa menikmati hidangan dengan sepenuh hati. Selamat mencoba dan semoga sukses!