Resep Tekwan Ikan Khas Palembang SumSel

Resep tekwan ikan – Palembang terkenal dengan kuliner khasnya yang terbuat dari ikan. Selain pempek, ada juga tekwan yang tak kalah enak dan membuat ketagihan. Tekwan, seperti pempek, juga terbuat dari daging ikan fillet. Yang membedakan adalah tekwan disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih dengan isian bengkoang, sayuran, dan soun.

Di Palembang, tekwan biasanya dibuat dengan daging ikan tenggiri. Namun sekarang, tekwan bisa dibuat dengan berbagai jenis ikan seperti ikan kakap, ikan dori, ikan teri, dan lain-lain. Menggunakan jenis ikan yang berbeda bisa menjadi alternatif jika tidak ada stok ikan tenggiri.

Meskipun menggunakan ikan yang berbeda-beda, rasanya tetap tak kalah lezat. Bagi Anda yang ingin mencoba menyantap tekwan ikan, bisa membuatnya sendiri di rumah karena bahan yang digunakan dan cara pembuatannya cukup sederhana.

Resep Tekwan Ikan

Baca juga: Celimpungan Makanan Khas Palembang SumSel

Bahan tekwan

• 500 gram ikan tenggiri (dicincang atau digiling)
• 300 gram (atau liter) air
• 50 gram putih telur
• 1 sendok makan garam
• 5 gram penyedap rasa
• 400 gram sagu tani

Baca juga: Bekasam Ikan Pelang Kenidai Pagar Alam

Bahan kuah tekwan

• 5 kg (atau liter) air
• 250 gram kepala udang galah
• 50 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 100 gram udang (dicacah)
• 50 gram minyak goreng
• 1/2 sendok teh lada
• 35 gram gula pasir
• 1 buah bengkuang (diiris)
• 100 gram daun bawang (diiris)
• 50 gram jamur kuping kering
• Suun (direbus sampai matang)
• Bawang goreng
• Daun seledri

Baca juga: Pindang Tulang: Resep dan Caro Membuatnyo

Cara Membuat Tekwan Ikan

1. Campurkan ikan tenggiri cincang atau giling, air, putih telur, garam, dan penyedap rasa dalam sebuah wadah.
2. Aduk rata hingga bahan tercampur dengan baik.
3. Tambahkan sagu tani sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 10-15 menit.
5. Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
6. Bentuk adonan tekwan sesuai dengan selera dan masukkan ke dalam air mendidih.
7. Masak hingga tekwan mengapung, angkat dan tiriskan.
8. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, dan udang hingga harum.
9. Masukkan kepala udang, lada, dan gula pasir, aduk rata.
10. Tambahkan air, bengkuang, dan jamur kuping, aduk rata.
11. Masak hingga bengkuang empuk dan kuah meresap, lalu tambahkan tekwan, suun, daun bawang, dan daun seledri.
12. Aduk rata dan masak hingga kuah matang dan bahan-bahan tercampur dengan baik.
13. Sajikan tekwan dengan kuah dan taburan bawang goreng di atasnya.

Baca juga: Tips Terbaik Untuk Mendesain User Experince Website Yang Ramah

Penutup

Semoga hidangan tekwan Palembang ini bisa menjadi salah satu pilihan kuliner yang menyenangkan bagi Anda. Terbuat dari bahan-bahan yang sederhana namun diolah dengan cara yang tepat, tekwan Palembang mampu memberikan cita rasa yang khas dan memikat lidah. Nikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat untuk pengalaman makan yang lebih menyenangkan. Jangan lupa untuk mencoba variasi tekwan dengan berbagai jenis ikan yang tersedia, dan eksplorasi rasa yang berbeda. Selamat menikmati!