Tanah Nusantara mengandung kekayaan plasma nutfah yang melimpah, termasuk sebagai sumber vital bahan pangan. Namun, keberadaan ini masih tersembunyi dari sebagian besar orang, dan salah satunya adalah pengetahuan tentang uwi. Pada masa lalu, uwi menjadi salah satu solusi pangan alternatif yang berharga ketika masa kelangkaan makanan datang. Saat musim kemarau melanda dan hasil panen padi serta sagu masih belum bisa diandalkan, masyarakat akan beralih mengonsumsi umbi-umbian seperti uwi. Umbi uwi, yang memiliki nama ilmiah Dioscorea alata, termasuk dalam kelompok tanaman suku uwi-uwian (Dioscorea spp). Di pulau Jawa, uwi memiliki beragam kerabat dan dikenal dengan berbagai sebutan lokal. Beberapa di antaranya adalah gembili (Dioscorea esculenta), gembolo (Dioscorea bulbifera), sosohan (Dioscorea pentaphylla),…