Kapulaga merupakan jenis rempah yang berasal dari biji beberapa tanaman dari genera Elettaria dan Amomum yang termasuk dalam keluarga Zingiberaceae, keluarga tumbuhan jahe-jahean. Tanaman-tanaman ini berasal dari Bangladesh, Bhutan, India, Indonesia, Nepal, dan Pakistan. Biji kapulaga memiliki ciri khas berupa biji polong kecil dengan penampang segitiga yang berbentuk seperti gelendong kumparan. Biji ini memiliki kulit luar yang tipis dan biji dalam berwarna hitam yang kecil. Jenis Kapulaga Di Indonesia, terdapat dua varietas kapulaga yang umum digunakan, yaitu kapulaga jawa (Amomum compactum) dan kapulaga seberang atau kapulaga india (Elettaria cardamomum). Kedua varietas ini termasuk dalam suku jahe-jahean atau Zingiberaceae. Pada masa sebelum Perang Dunia I, kapulaga India diperkenalkan ke Guatemala oleh…