Bawang putih (Allium sativum) adalah nama sekaligus untuk tanaman dari genus Allium dan umbinya yang dihasilkan. Tanaman ini telah digunakan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun dan tumbuh terutama di wilayah Asia Tengah. Bawang putih telah lama menjadi bagian dari makanan di sekitar Laut Tengah serta menjadi bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Catatan sejarah juga menyebutkan penggunaan bawang putih dalam peradaban Mesir kuno, baik sebagai campuran dalam masakan maupun untuk pengobatan. Di Indonesia, umbi bawang putih menjadi salah satu bahan dasar yang penting dalam masakan. Bawang putih mentah mengandung berbagai senyawa sulfur, termasuk alliin, yang memberikan rasa tajam atau pedas pada bawang putih mentah. Klasifikasi ilmiah bawang…