Gandum (Triticum spp.) merupakan sekelompok tanaman serealia yang termasuk dalam suku padi-padian dan kaya akan kandungan karbohidrat. Tanaman gandum umumnya digunakan dalam berbagai keperluan, seperti produksi tepung terigu, pakan ternak, dan proses fermentasi untuk menghasilkan alkohol. Secara umum, biji gandum memiliki bentuk opal dengan panjang sekitar 6–8 mm dan diameter sekitar 2–3 mm. Seperti serealia lainnya, gandum memiliki biji yang keras. Struktur biji gandum terdiri dari tiga bagian utama, yaitu kulit (bran), endosperma, dan lembaga (germ). Klasifikasi Gandum merupakan sumber pangan penting bagi manusia, menjadi pakan bagi ternak, dan digunakan sebagai bahan baku dalam industri yang mengandalkan karbohidrat. Klasifikasi gandum dapat dilakukan berdasarkan beberapa faktor, seperti tekstur biji gandum (kernel),…