9 Manfaat Telur Asin untuk Kesehatan

Manfaat Telur Asin – Telur asin merupakan salah satu jenis makanan yang telah lama dikenal di berbagai belahan dunia. Proses pengawetannya yang menggunakan garam memberikan rasa khas dan kandungan nutrisi yang tinggi. Telur asin biasanya menggunakan telur bebek karena cangkangnya dianggap lebih baik dalam menyerap garam, sehingga telur asin dari telur bebek memiliki kualitas yang lebih baik.

Kandungan nutrisi yang terdapat dalam telur asin sangat beragam dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam 100 gram telur asin, terdapat 182 kalori serta berbagai nutrisi lainnya, seperti protein, lemak, karbohidrat, sodium, kalsium, kolesterol, vitamin A, vitamin B2, vitamin B12, vitamin D, vitamin E, beta karoten, folat, kolin, selenium, zat besi, dan fosfor. Dibandingkan dengan telur ayam, kuning telur telur bebek memiliki warna yang lebih pekat, menandakan kandungan vitamin A dan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi.

Table of Contents

Manfaat Telur Asin untuk Kesehatan

Berikut ini rangkuman berbagai manfaat telur asin yang dirangkum dari beberapa sumber.

1. Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

Beberapa studi mengungkapkan bahwa Kandungan antioksidan, lemak sehat, dan mineral dalam telur asin dapat membantu melancarkan peredaran darah dan mendukung fungsi jantung. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsi telur asin dengan jumlah yang wajar, karena mengandung kolesterol dan garam yang tinggi.

2. Menjaga Kesehatan Mata

Telur asin, terutama yang terbuat dari telur bebek, kaya akan vitamin A dan beta karoten yang sangat baik untuk kesehatan mata. Vitamin A sangat penting untuk menjaga retina mata agar berfungsi dengan baik dan kornea mata tetap lembap. Dengan mengonsumsi telur asin secara teratur, kita dapat mengurangi risiko terkena degenerasi makula terkait usia dan penyakit mata lainnya.

3. Mencegah Penyakit Kanker

Hasil penelitian menunjukan bahwa telur asin mengandung antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan yang menyebabkan penyakit kronis, termasuk kanker. Meskipun demikian, manfaat telur asin dalam mencegah kanker masih memerlukan penelitian lebih lanjut.

4. Mencegah Risiko Degenerasi Makula

Hasil studi ilmiah menunjukan bahwa kandungan vitamin A dan beta karoten dalam telur asin dapat menurunkan risiko degenerasi makula terkait usia dan mencegah penyakit katarak.

5. Mencegah Defisiensi Vitamin D

Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan masalah pada tulang dan otot. Telur asin dapat membantu mencegah kekurangan vitamin D, karena mengandung vitamin D yang cukup tinggi. Namun, selain dari telur asin, Anda juga bisa mendapatkan vitamin D dari sumber lain seperti sinar matahari dan makanan lain yang kaya akan vitamin D.

6. Menjaga Kesehatan Otak

Kuning telur asin kaya akan kolin yang berperan penting dalam mendukung kesehatan sel otak dan sistem saraf. Telur asin juga mengandung asam lemak omega-3, vitamin B6, vitamin B12, dan antioksidan yang melindungi sel-sel otak dari kerusakan sekaligus meningkatkan fungsi otak, hal tersebut sejalan dengan beberapa hasil penelitian yang dipublikasikan.

7. Menjaga Kesehatan Tulang dan Otot

Kandungan protein, vitamin D, dan mineral dalam telur asin dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan otot. Protein yang terkandung dalam telur asin juga dapat meningkatkan massa otot, sehingga sangat baik untuk menjaga berat badan yang sehat.

8. Mendukung Perkembangan Janin

Penelitian ilmiah membuktikan, Telur asin termasuk makanan yang baik untuk ibu hamil karena memberikan nutrisi penting untuk perkembangan janin yang sehat, terutama bagi perkembangan otak dan penglihatannya.

9. Menjaga Sistem Kekebalan Tubuh

Bagian putih telur asin kaya akan protein dan asam amino esensial yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan dan melindungi tubuh dari infeksi.

Cara Konsumsi Telur Asin yang Baik

Meskipun telur asin memiliki banyak manfaat, tetap perlu diperhatikan cara konsumsinya. Berikut adalah beberapa tips untuk mengontrol asupan garam saat mengonsumsi telur asin:

Konsumsi makanan bergizi lain yang rendah garam, seperti sayuran dan buah-buahan.
Kurangi penggunaan bumbu pada makanan, seperti kecap dan saus teriyaki.
Kurangi konsumsi camilan tinggi garam, seperti keripik, frozen food, dan makanan olahan lainnya.

Dengan berbagai manfaat tersebut, telur asin bisa menjadi pilihan makanan yang baik untuk dikonsumsi secara teratur. Namun, tetap perhatikan jumlah konsumsi agar tidak berlebihan, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan tertentu seperti kolesterol tinggi. Semoga informasi ini bermanfaat, terimakasih.

Baca juga:

Referensi

Luo, W., Liu, X., Wang, B., Wu, D., Wang, J., & Geng, F. (2023). Quantitative lipidomics analysis of changes in egg yolk lipids during spray-drying and subsequent accelerated storage. Current Research in Food Science, 6, 100503.
Guyonnet, V. (2023). Nutritional Facts about Eggs. In Handbook of Egg Science and Technology (pp. 575-594). CRC Press.
Cao, D., Feng, F., Xiong, C., Li, J., Xue, H., Zhao, Y., … & Zhao, Y. (2021). Changes in lipid properties of duck egg yolks under extreme processing conditions. Poultry Science, 100(7), 101140.
Li, C., Li, X., Huang, Q., Zhou, Y., Xu, B., & Wang, Z. (2020). Influence of salt content used for dry-curing on lipidomic profiles during the processing of water-boiled salted duck. Journal of agricultural and food chemistry, 68(13), 4017-4026.
Ligen, Z., Qian, W., Liping, W., Tenghao, W., Jing, Q., Junbo, L., … & Yuanfeng, W. (2022). Quality evaluation and lipidomics analysis of salted duck egg yolk under low-salt pickling process. Food Chemistry: X, 16, 100502.
Réhault-Godbert, S., Guyot, N., & Nys, Y. (2019). The golden egg: nutritional value, bioactivities, and emerging benefits for human health. Nutrients, 11(3), 684.
Abd El-Hack, M. E., Hurtado, C. B., Toro, D. M., Alagawany, M., Abdelfattah, E. M., & Elnesr, S. S. (2019). Fertility and hatchability in duck eggs. World’s Poultry Science Journal, 75(4), 599-608.
Xu, L., Zhao, Y., Xu, M., Yao, Y., Nie, X., Du, H., & Tu, Y. G. (2017). Effects of salting treatment on the physicochemical properties, textural properties, and microstructures of duck eggs. PLoS One, 12(8), e0182912.
Kaewmanee, T., Benjakul, S., & Visessanguan, W. (2011). Effects of salting processes and time on the chemical composition, textural properties, and microstructure of cooked duck egg. Journal of food science, 76(2), S139-S147.